久々のそば打ち

1ヶ月ぶりにそばを打った。
蕎麦粉は、栃木産で、あら引き。
蕎麦粉1ｋｇと小麦粉0.2ｋｇの外2、水は575ｃｃ。
この粉はあら引きであり、1ヶ月前に小分けされて乾燥が進んでいるので、水は多目の50％（600ｃｃ）が良いと聞いていた。
硬めに打ちたかったので、25ｃｃを少なくしてみた。

難しい蕎麦粉と聞いていたけれど、今回は何とかうまくそばが打てた。
で、早速ゆでて、ざるぞばにして食べた。・・・ウムム、まいう～。